Không chỉ dừng lại ở những ly trà, hành trình của chị còn mở rộng sang lĩnh vực ẩm thực với các mô hình nhà hàng mang đậm dấu ấn cá nhân tại Göteborg.

Xin chào chị Nhật Linh! Rất vui khi chị tham gia buổi phỏng vấn hôm nay. Trước tiên chị có thể chia sẻ về lý do vì sao lại chọn Thụy Điển là nơi viết tiếp hành trình sự nghiệp của mình được không?

Quyết định sang Thụy Điển của mình ban đầu xuất phát từ mong muốn được trải nghiệm một môi trường sống và làm việc mới, khác với những gì mình đã quen ở Việt Nam. Tuy nhiên, trong quá trình sinh sống tại đây mình nhận ra Thụy Điển là một nơi khá phù hợp để phát triển lâu dài, đặc biệt là trong lĩnh vực kinh doanh. Dù ban đầu có nhiều khó khăn về ngôn ngữ và văn hóa nhưng chính những thử thách đó lại giúp mình trưởng thành hơn và dần xác định rõ hướng đi cho bản thân.

Khi ở một đất nước xa lạ như vậy, khó khăn lớn nhất của chị khi sống và làm việc tại Thụy Điển là gì?

Với mình khó khăn thì cái nào cũng có những mức độ tác động riêng theo từng giai đoạn. Thời gian đầu thì chắc chắn là ngôn ngữ và cách làm việc ở Thụy Điển so với Việt Nam. Ban đầu mình bị ngợp vì phải tự làm mọi thứ từ giấy tờ đến giao tiếp nhưng sau một thời gian thì mình nhận ra nếu mình không thay đổi thì sẽ không thể tồn tại được, vì thế mình buộc bản thân phải học và thích nghi. Cũng như ở Việt Nam mình có câu nói “Nhập gia tùy tục” thì với mình, khi sang Thụy Điển mình cũng luôn sẵn sàng điều chỉnh để phù hợp với lối sống và cách làm việc tại đây.

Hoạt động trong ngành F&B và đặc biệt chọn ngách kinh doanh đồ uống. Chị có thể chia sẻ lý do lựa chọn mô hình kinh doanh này không?

Ban đầu qua Thụy Điển mình cũng không nghĩ sẽ kinh doanh đồ uống như là cà phê, trà, trà sữa. Nhưng sau một thời gian sống ở đây mình nhận ra đồ uống kiểu châu Á, đặc biệt là trà sữa thì chưa phổ biến như ở Việt Nam chúng ta. Trong khi đó, nhu cầu của người Việt và cả giới trẻ ở đây thì cũng không ít. Mình nghĩ đó là một cơ hội để mình tiếp tục nghề mà trước đây đã làm ở Việt Nam. Nghĩ lớn hơn một chút thì với mình đây không chỉ là kinh doanh đơn thuần mà còn là cách đưa một nét văn hoá từ Việt Nam sang đây.

Bên cạnh đó, khi mô hình đồ uống dần ổn định, mình cũng bắt đầu mở rộng sang lĩnh vực ẩm thực với các nhà hàng mang phong cách khác nhau. Đây là một bước phát triển tự nhiên, khi mình nhận ra khách hàng không chỉ muốn thưởng thức đồ uống mà còn tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn hơn.

Theo chị quá trình mở quán tại Thụy Điển có gì khác so với Việt Nam?

Mình quan sát thì khác rất nhiều luôn đấy! Ở Thụy Điện mọi thứ đều phải theo quy chuẩn rất chặt chẽ từ mặt pháp lý kinh doanh cho đến thói quen sử dụng đồ uống của người dân địa phương. Mình phải chuẩn bị kỹ từ đầu, tốn nhiều thời gian và công sức hơn nhưng đổi lại thì môi trường kinh doanh rất ổn định. Mặt khác rất tích cực đó là sang đây mình cũng nhận được rất nhiều sự ủng hộ từ anh chị em đồng hương, những con người xa quê nhung nhớ những thức uống quen thuộc ở quê nhà.
Đối với nhà hàng thì yêu cầu còn khắt khe hơn, từ tiêu chuẩn vệ sinh, nguyên liệu cho đến quy trình vận hành. Nhưng chính những quy chuẩn đó lại giúp mình xây dựng được nền tảng kinh doanh bền vững và chuyên nghiệp hơn.

Chị có thể chia sẻ một vài phản ứng từ khách hàng tại Gothenburg với cửa hàng đồ uống của chị chứ?

Tệp khách người Việt thì đương nhiên rất thích vì đó là hương vị quen thuộc. Còn khách nước ngoài thì ban đầu họ khá tò mò nhưng khi thử rồi thì có nhiều người quay lại. Tuy nhiên, mình cũng phải điều chỉnh độ ngọt và menu để phù hợp hơn với khẩu vị và thói quen ăn uống của họ.

Với các nhà hàng, phản hồi của khách hàng cũng rất tích cực. Những món ăn Nhật tại Matsumi hay các món Việt tại Yummy Phở đều mang lại cảm giác mới mẻ với khách bản địa, đồng thời giữ được sự gần gũi với cộng đồng người Việt. Điều đó giúp mình tự tin hơn khi phát triển theo hướng đa dạng hóa mô hình F&B.

Trong tương lai, chị có nghĩ đến việc phát triển thương hiệu lớn hơn hoặc nhượng quyền không?

Hiện tại mình vẫn đang tập trung vào việc vận hành ổn định mô hình hiện có. Với mình, việc xây dựng nền tảng vững chắc từ chất lượng sản phẩm đến trải nghiệm khách hàng vẫn là ưu tiên quan trọng nhất ở giai đoạn này. Còn về kế hoạch phát triển lớn hơn hay nhượng quyền, mình có nghĩ đến nhưng sẽ cần thêm thời gian để đánh giá thị trường cũng như chuẩn hóa quy trình vận hành. Vì ở Thụy Điển các tiêu chuẩn trong ngành F&B khá khắt khe nên nếu mở rộng thì mình muốn làm một cách bài bản, đảm bảo giữ được chất lượng và bản sắc ban đầu. Mình nghĩ mở rộng là một hướng đi dài hạn, nhưng sẽ không vội vàng. Khi mọi thứ đủ ổn định và sẵn sàng, mình sẽ cân nhắc bước tiếp theo.

Đặc biệt, khi đã có cả mô hình đồ uống và nhà hàng, mình càng cần cẩn trọng hơn trong việc phát triển, vì mỗi thương hiệu đều mang một màu sắc riêng và cần được giữ đúng tinh thần ban đầu.

Nếu được gửi một lời khuyên cho người trẻ muốn khởi nghiệp ở nước ngoài, chị sẽ nói gì?

Mình nghĩ đừng chỉ nhìn vào bề nổi bởi sống và làm việc ở nước ngoài không dễ như mọi người nghĩ. Nếu muốn khởi nghiệp bạn cần chuẩn bị rất kỹ về ngôn ngữ, tài chính và đặc biệt là hiểu luật kinh doanh ở nước sở tại. Nhưng nếu đã sẵn sàng và khao khát xây dựng một sự nghiệp ổn định tại nước khác, bạn hãy kiên trì theo đuổi thì cơ hội vẫn luôn có cho mỗi người. Và điều quan trọng là bạn phải thật sự nghiêm túc với lựa chọn của mình.

Xin cảm ơn chị Nhật Linh đã tham gia buổi phỏng vấn!

THEO DÕI THÊM TẠI:

Link Facebook: https://www.facebook.com/nhatlinhdo41194/