Từ việc hỗ trợ tư vấn miễn phí cho người mới khởi nghiệp, nâng cấp menu theo yêu cầu, dạy chế biến nước sốt mới đặc trưng cho từng mô hình, cho đến định hướng xây dựng concept nhà hàng bền vững, họ đã và đang mở ra một hành trình mới đầy cảm hứng cho cộng đồng F&B tại châu Âu.
HÀNH TRÌNH BẮT ĐẦU VÀ SỨ MỆNH
Ẩm thực không chỉ là nhu cầu ăn uống, mà còn là văn hóa - cách con người kết nối và chia sẻ câu chuyện với nhau. Với cộng đồng người Việt tại Đức và châu Âu, món ăn chính là sợi dây gắn kết với quê hương, đồng thời cũng là cầu nối đưa nét đẹp Việt Nam ra thế giới. Từ khát vọng ấy, đội ngũ tư vấn setup menu do Chef Lê Văn Siêng dẫn dắt ra đời, mang sứ mệnh giúp các nhà hàng Việt và Á - Âu khởi nghiệp, phát triển bền vững và nâng tầm giá trị ẩm thực Việt.
Ngay từ những ngày đầu, đội ngũ đã đặt tiêu chí “Đồng hành - Sáng tạo - Chia sẻ”, hỗ trợ miễn phí cho những người mới bắt đầu kinh doanh nhà hàng. Nhiều chủ nhà hàng vốn chưa có kinh nghiệm, chỉ có đam mê nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, họ đã tìm thấy ở đội ngũ một điểm tựa vững chắc, từ xây dựng concept mới lạ, thiết kế thực đơn theo xu hướng,xây dựng tổ chức bếp, quản lý và xây dựng quy trình vận hành đến kỹ năng thu hút và giữ chân thực khách.
Đặc biệt, đội ngũ nổi bật với dịch vụ nâng cấp menu và đào tạo chế biến nước sốt đặc trưng - linh hồn của các món ăn. Việc cải tiến thực đơn không chỉ đa dạng hóa lựa chọn mà còn tạo dấu ấn riêng cho từng nhà hàng. Song song đó, các khóa đào tạo ngắn hạn về kỹ thuật nấu món và quy trình vận hành chuẩn đã giúp nhiều đội ngũ bếp nâng cao tay nghề, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thực khách châu Âu vốn yêu thích sự tinh tế và trải nghiệm ẩm thực toàn diện.
THÀNH TÍCH QUỐC TẾ CỦA CHEF NGUYỄN ĐẠO VÀ CHEF LÊ VĂN SIÊNG
Sự thành công của đội ngũ không chỉ đến từ triết lý làm việc mà còn nhờ vào tài năng và uy tín của hai đầu bếp trụ cột: Chef Lê Văn Siêng nhà sáng lập team và chef Nguyễn Đạo.
Năm 2023, Chef Nguyễn Đạo đã có một năm bứt phá với hàng loạt giải thưởng danh giá tại cuộc thi Asian Food & Beverage Challenger. Anh xuất sắc giành 3 huy chương vàng ở các hạng mục: trưng bày món khai vị, nấu ăn nóng và trưng bày món chính. Cùng với đó, anh còn được vinh danh với Giải thưởng Đầu bếp Sao Hàng đầu Thế giới 2023, một minh chứng rõ rệt cho năng lực vượt trội và sức sáng tạo không giới hạn. Sang năm 2024, Chef Nguyễn Đạo tiếp tục khẳng định vị thế của mình với Chứng chỉ Giải thưởng của Global Chefs Union và Chứng chỉ Ban Giám khảo Quốc tế tại triển lãm Seoul Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation Center. Đây không chỉ là niềm tự hào cá nhân, mà còn là dấu mốc quan trọng đưa ẩm thực Việt tiến gần hơn với chuẩn mực quốc tế.
Bên cạnh đó, Chef Lê Văn Siêng - người gắn liền với nhiều dự án setup menu và nâng cấp nhiều nhà hàng lớn nhỏ tại Đức, Hà Lan, Thụy Sĩ, Pháp, Italia và Czech; và Chef cũng đạt được những thành tích ấn tượng. Anh đã giành Best 10 Master Chef Award Singapore 2024, một danh hiệu danh giá dành cho những đầu bếp xuất sắc nhất khu vực. Ngoài ra, tại cuộc thi Malaysia Culinary World Cup 2025 ở Ipoh, anh xuất sắc giành huy chương vàng ở phần thi Modern Western Duck, huy chương vàng Modern Western Beef và huy chương bạc Modern Western Fish. Các giải thưởng này khẳng định sự đa tài và khả năng sáng tạo không ngừng của anh trong lĩnh vực ẩm thực đương đại, nơi truyền thống và hiện đại được kết hợp hài hòa để tạo ra những trải nghiệm mới lạ cho thực khách.
Sự công nhận của các tổ chức quốc tế chính là nền tảng để đội ngũ tư vấn setup menu ngày càng khẳng định uy tín, thu hút sự hợp tác từ nhiều đối tác lớn và tạo nên niềm tin vững chắc trong cộng đồng người Việt tại châu Âu.
THÀNH CÔNG TỪ CÁC DỰ ÁN THỰC TẾ
Đội ngũ tư vấn setup menu đã trực tiếp tham gia hàng chục dự án lớn nhỏ trên khắp châu Âu, từ Đức, Pháp, Bỉ đến Thụy Sĩ, Italy, Czech. Mỗi dự án đều là một câu chuyện thành công riêng, nhưng tựu chung lại đều cho thấy sự tận tâm, chuyên nghiệp và hiệu quả mà team mang đến.
Một trong những câu chuyện điển hình là việc hỗ trợ một chủ nhà hàng trẻ tại Berlin - người chưa từng có kinh nghiệm trong ngành F&B nhưng có tình yêu lớn với ẩm thực Việt. Chỉ sau 3 tháng đồng hành, từ việc tư vấn concept nhà hàng theo phong cách Fusion Việt - Âu, đến thiết kế thực đơn và đào tạo đội ngũ bếp, nhà hàng đã chính thức khai trương và nhanh chóng được khách hàng đón nhận. Các món ăn như phở sốt vang kiểu châu Âu hay nem hải sản fusion trở thành điểm nhấn, giúp nhà hàng có lượng khách ổn định và tạo tiếng vang lớn trong cộng đồng địa phương.
Một dự án khác tại Frankfurt tập trung vào nâng cấp menu và chuẩn hóa quy trình bếp cho một nhà hàng lâu năm vốn gặp khó khăn trong việc giữ chân khách địa phương. Đội ngũ đã cải tiến các món ăn, thêm lựa chọn món chay theo phong cách Á - Âu và xây dựng lại quy trình vận hành bếp tối ưu theo tiêu chuẩn quốc tế. Kết quả, chỉ sau 3- 6 tháng, doanh thu của nhà hàng bắt đầu tăng trưởng và lượng khách quay lại đạt mức kỷ lục so với trước đó.
Những câu chuyện này không chỉ cho thấy hiệu quả của việc setup menu và hỗ trợ concept nhà hàng, mà còn chứng minh rằng sự sáng tạo kết hợp cùng chuyên môn cao có thể tạo nên những thay đổi lớn lao cho ngành F&B.
ĐỊNH HƯỚNG VÀ DỰ ÁN SẮP TRIỂN KHAI
Nhìn về tương lai, đội ngũ tư vấn setup menu không chỉ dừng lại ở việc đồng hành từng dự án riêng lẻ mà còn ấp ủ xây dựng một hệ sinh thái hỗ trợ toàn diện dành riêng cho các chủ nhà hàng Việt tại châu Âu. Trong vòng 5 năm tới, mục tiêu của team là mở rộng quy mô hoạt động theo hướng chuyên nghiệp và hiện đại hơn, để bất kỳ ai dù mới khởi nghiệp hay đã có kinh nghiệm nhiều năm cũng có thể tiếp cận nguồn kiến thức chuẩn quốc tế và áp dụng thành công vào mô hình kinh doanh của mình.
Các dự án trọng điểm sẽ bao gồm chương trình đào tạo kết hợp online và trực tiếp dành cho chủ nhà hàng cũng như đầu bếp trẻ, giúp họ nắm vững kỹ năng quản trị, vận hành và sáng tạo thực đơn phù hợp xu hướng toàn cầu. Song song đó, những workshop định kỳ chuyên sâu về ẩm thực fusion và kỹ thuật làm sốt đặc trưng sẽ được triển khai, giúp các nhà hàng liên tục làm mới trải nghiệm khách hàng và tạo ra dấu ấn khác biệt trên thị trường. Đặc biệt, đội ngũ sẽ tập trung mạnh vào việc hỗ trợ xây dựng concept nhà hàng theo định hướng bền vững,nhà hàng ưu tiên theo phong cách sử dụng nguyên liệu từ địa phương từ thiết kế không gian, xây dựng menu, câu chuyện thương hiệu cho đến phong cách phục vụ - tất cả đều hướng đến sự chỉn chu và nhất quán.
Với tầm nhìn dài hạn, đội ngũ tư vấn mong muốn trở thành đối tác chiến lược đáng tin cậy của các chủ nhà hàng, giúp họ không chỉ đứng vững mà còn bứt phá trong một thị trường cạnh tranh khốc liệt như châu Âu. Tất cả nỗ lực đó đều dựa trên một niềm tin chung: ẩm thực Việt đủ sức vươn tầm quốc tế nếu được đầu tư đúng cách và phát triển theo chiến lược phù hợp - một niềm tin đang từng ngày được đội ngũ hiện thực hóa qua từng dự án.
LIÊN HỆ:
Link Facebook: https://www.facebook.com/levan.sieng
