Michelin trở lại Séc và khoảnh khắc lịch sử mang tên Christian Chu
Sự kiện Michelin Guide quay lại Cộng hòa Séc vào tháng 12/2025 mang ý nghĩa đặc biệt với ngành ẩm thực nước này. Sau nhiều năm vắng bóng, hệ thống đánh giá khắt khe bậc nhất thế giới không chỉ tìm kiếm những cái tên mới, mà còn xác lập lại chuẩn mực cho fine dining tại khu vực Trung Âu.
Trong bối cảnh đó, việc Christian Chu và nhà hàng LEVITATE được trao sao Michelin đã tạo nên sự chú ý lớn. Một đầu bếp gốc Việt, trưởng thành tại châu Âu, được vinh danh ngay lần Michelin trở lại, cho thấy sự ghi nhận rõ ràng của giới chuyên môn quốc tế đối với một phong cách ẩm thực nghiêm túc, bền bỉ và có chiều sâu. Đây là lần đầu tiên một đầu bếp gốc Việt tại Cộng hòa Séc bước vào danh sách tinh hoa Michelin, mở ra dấu mốc mới cho cộng đồng ẩm thực Việt ở châu Âu.
LEVITATE, Khi bản sắc gốc Việt hiện diện trong fine dining châu Âu
LEVITATE không phải là nhà hàng theo đuổi sự hào nhoáng hay chiều chuộng thị hiếu đại chúng. Dưới bàn tay của Christian Chu, không gian này được xây dựng như một cuộc đối thoại chậm rãi giữa đầu bếp và thực khách. Phong cách ẩm thực tại LEVITATE là sự kết hợp tinh tế giữa kỹ thuật Bắc Âu hiện đại và tinh thần Á Đông được chắt lọc. Thay vì tái hiện trực tiếp các món Việt, Christian Chu đưa vào ẩm thực của mình những giá trị cốt lõi: sự cân bằng hương vị, tôn trọng nguyên liệu, tính mùa vụ và cảm xúc người thưởng thức. Chính lựa chọn đi con đường riêng, không lặp lại, không sao chép, đã giúp LEVITATE xây dựng bản sắc đủ mạnh để Michelin nhận diện và ghi nhận.
Một đầu bếp gốc Việt và con đường không giáo trình
Điều khiến giới chuyên môn đặc biệt chú ý ở Christian Chu không chỉ nằm ở ngôi sao Michelin vừa được trao, mà còn ở hành trình phía sau vinh danh ấy. Anh là một đầu bếp gốc Việt hoàn toàn tự học, không xuất thân từ bất kỳ trường lớp ẩm thực danh tiếng nào, điều hiếm thấy trong thế giới fine dining châu Âu vốn đề cao hệ thống đào tạo bài bản và chuẩn mực khắt khe.
Con đường tự học của Christian Chu không mang màu sắc ngẫu hứng hay bản năng. Đó là một quá trình dài được xây dựng bằng kỷ luật cao độ, khả năng tự phản biện liên tục và tinh thần cầu toàn trong từng chi tiết nhỏ nhất. Anh học từ trải nghiệm thực tế trong bếp, từ những chuyến đi dài ngày đến các trung tâm ẩm thực lớn trên thế giới, từ việc quan sát cách các nhà hàng hàng đầu vận hành và giữ chuẩn mực chất lượng.
Quan trọng hơn cả, Christian Chu học từ chính những lần thử nghiệm chưa trọn vẹn, những sai sót được mổ xẻ nghiêm túc để hoàn thiện kỹ thuật và tư duy. Việc một đầu bếp gốc Việt, đi lên bằng con đường không giáo trình, có thể đạt tới chuẩn mực Michelin là minh chứng rõ ràng rằng bản lĩnh cá nhân và tư duy dài hạn vẫn có vị trí vững chắc trong nền ẩm thực châu Âu cạnh tranh khốc liệt.
Sau vinh danh Michelin là áp lực và tham vọng lớn hơn
Với Christian Chu, ngôi sao Michelin không phải đích đến. Ngay sau thời khắc vinh danh, anh thẳng thắn chia sẻ về áp lực giữ chuẩn mực và trách nhiệm đi kèm danh hiệu. Toàn bộ đội ngũ LEVITATE bước vào giai đoạn làm việc khắt khe hơn: rà soát thực đơn, nâng cấp dịch vụ, đào tạo nhân sự và liên tục đặt ra những tiêu chuẩn mới. Mục tiêu trước mắt là duy trì ngôi sao Michelin, xa hơn là hướng tới chuẩn mực cao hơn trong hệ thống đánh giá quốc tế. Tinh thần đó cho thấy Christian Chu không xem Michelin là phần thưởng để nghỉ ngơi, mà là lời nhắc nhở phải nghiêm túc hơn với từng chi tiết nhỏ nhất trong hành trình ẩm thực của mình.
Dấu mốc của cá nhân và niềm tự hào chung của ẩm thực gốc Việt
Thành công của Christian Chu vượt ra ngoài phạm vi một nhà hàng hay một cá nhân. Trong bối cảnh ngày càng nhiều đầu bếp gốc Việt khẳng định vị thế tại châu Âu, ngôi sao Michelin dành cho LEVITATE mang ý nghĩa biểu tượng rõ ràng: ẩm thực gốc Việt hoàn toàn có thể đứng ngang hàng trong sân chơi fine dining quốc tế.
Dù sự nghiệp gắn liền với châu Âu, Christian Chu vẫn giữ mối liên kết sâu sắc với quê hương Việt Nam. Trong tư duy ẩm thực của anh, tinh thần Á Đông không được phô bày ồn ào, mà hiện diện bền bỉ, lặng lẽ và nhất quán.
Ngôi sao Michelin gọi tên Christian Chu không chỉ ghi nhận một tài năng cá nhân, mà còn xác lập vị thế mới cho những đầu bếp gốc Việt đang âm thầm khẳng định mình tại châu Âu. Đó là kết quả của một hành trình bền bỉ, nơi kỷ luật, bản sắc và tư duy dài hạn được đặt cao hơn sự phô trương nhất thời. Với Christian Chu, vinh danh không phải điểm dừng, mà là cột mốc mở ra trách nhiệm lớn hơn với nghề, với thực khách và với chuẩn mực ẩm thực quốc tế. Dấu mốc này vì thế không chỉ mang ý nghĩa cá nhân, mà còn là niềm tự hào chung của ẩm thực gốc Việt trên bản đồ fine dining châu Âu.
