Theo đó, Bộ tài liệu này gồm 03 tập, cung cấp kiến thức cơ bản về sáng kiến SHiFT với những nội dung chính: Quan điểm và nguyên lý của chế độ ăn uống bền vững; Phân tích hệ thống thực phẩm hiện tại và những thách thức mà nó đang phải đối mặt; Các phương pháp và công cụ để thúc đẩy chế độ ăn uống lành mạnh.
Sáng kiến SHiFT được tài trợ bởi Liên minh tư vấn nghiên cứu Nông nghiệp Quốc tế - CGIAR nhằm cải thiện chất lượng chế độ ăn hàng ngày và chuyển đổi cách mà thực phẩm được sản xuất và tiêu thụ. Sáng kiến này tập trung vào việc khuyến khích nhu cầu tiêu thụ thực phẩm lành mạnh và bền vững. Điều này không chỉ bao gồm việc người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe mà còn liên quan đến việc cải thiện cách thức sản xuất thực phẩm.
Một trong những mục tiêu quan trọng là đảm bảo rằng thực phẩm không chỉ đầy đủ dinh dưỡng mà còn an toàn cho sức khỏe. Điều này có nghĩa là giảm thiểu việc sử dụng hóa chất độc hại và thúc đẩy các phương pháp canh tác an toàn cho môi trường.
Sáng kiến cũng nỗ lực đảm bảo rằng thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng có thể tiếp cận được đối với tất cả mọi người, không chỉ tầng lớp giàu có. Điều này có thể được đạt được thông qua việc giảm giá thành sản xuất, nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng và tăng cường sản xuất tại địa phương.
Hướng tới việc phát triển các phương thức sản xuất thực phẩm bền vững là một phần cốt lõi của sáng kiến. Điều này có thể bao gồm việc khuyến khích nông nghiệp hữu cơ, giảm thiểu sử dụng nước và năng lượng, và bảo tồn đa dạng sinh học trong nông nghiệp.
Sáng kiến không chỉ tập trung vào từng khía cạnh riêng lẻ mà còn tìm cách cải thiện toàn bộ hệ thống thực phẩm, từ sản xuất cho đến phân phối và tiêu thụ. Việc này đòi hỏi sự hợp tác giữa các bên liên quan, bao gồm nông dân, nhà sản xuất thực phẩm, nhà khoa học và chính quyền. Nhờ những nỗ lực này, SHiFT hy vọng sẽ tạo ra một sự thay đổi tích cực trong tiêu dùng thực phẩm toàn cầu, từ đó nâng cao sức khỏe cộng đồng và bảo vệ môi trường.
Mục tiêu của Sáng kiến SHiFT: Bằng việc tập trung vào chế độ ăn uống bền vững, sáng kiến này khám phá và đưa ra giải pháp nhằm: Thúc đẩy nhu cầu sử dụng thực phẩm bổ dưỡng và an toàn, từ đó cải thiện sức khỏe cộng đồng; Đảm bảo thực phẩm có giá cả phải chăng, giúp mọi người tiếp cận được thực phẩm lành mạnh, không chỉ riêng một bộ phận người có thu nhập cao; Khuyến khích sản xuất thực phẩm bền vững thông qua các phương pháp thân thiện với môi trường.
Vai trò của tập huấn viên: Các tập huấn viên sẽ sử dụng bộ tài liệu này để đào tạo và hướng dẫn cộng đồng về những khái niệm và phương pháp trong sáng kiến SHiFT. Họ sẽ trở thành những người truyền đạt kiến thức và thực hành tốt nhất về chế độ ăn uống lành mạnh và bền vững.
Kết nối các bên liên quan: Thông qua việc cung cấp thông tin và hướng dẫn, bộ tài liệu cũng tạo cơ hội để kết nối giữa các bên liên quan như nông dân, nhà sản xuất thực phẩm, nhà khoa học và chính quyền, từ đó cùng nhau xây dựng một hệ thống thực phẩm hiệu quả hơn.
Thúc đẩy nhận thức: Bộ tài liệu này không chỉ có tác dụng giáo dục mà còn góp phần nâng cao nhận thức của cộng đồng trong việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh và bền vững, từ đó tạo động lực cho sự thay đổi tích cực trong thói quen tiêu dùng.
Bộ tài liệu Hệ thống thực phẩm dành cho tập huấn viên vừa được Viện Kinh tế - văn hóa và Nghệ thuật phối hợp với NXB Dân Trí xuất bản không chỉ cung cấp kiến thức mà còn là một công cụ thiết thực để thực hiện những mục tiêu của Sáng kiến SHiFT, nhằm cải thiện sức khỏe cộng đồng và bảo vệ môi trường thông qua chế độ ăn uống bền vững.
