Cách làm thạch dừa xiêm truyền thống
Để làm được món thạch dừa xiêm truyền thống mịn mát, dịu ngọt và hấp dẫn cả về hình thức lẫn hương vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 trái dừa xiêm non (lấy nước, giữ lại vỏ làm khuôn)
- 1,3 lít nước dừa
- 200g đường (đường phèn hoặc đường cát)
- 10g bột rau câu dẻo
- 200ml nước cốt dừa
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu trên, bạn có thể bắt tay vào làm thạch dừa xiêm truyền thống dựa trên các bước bên dưới:
- Bước 1: Cho hết nước dừa, đường và bột rau câu dẻo vào nồi, khuấy đều rồi đun sôi. Khi hỗn hợp sôi bùng lên thì bạn hớt bỏ bọt để thạch trong, sau đó tắt bếp.
- Bước 2: Đổ phần rau câu vừa nấu xong vào trái dừa, tuy nhiên bạn chỉ đổ khoảng hai phần ba dung tích để chừa chỗ cho lớp cốt dừa.
- Bước 3: Giữ ấm phần rau câu còn lại trên bếp vặn lửa nhỏ, kế đến cho nước cốt dừa vào rồi khuấy đều.
- Bước 4: Sau 10 - 15 phút, khi lớp thạch trong trái dừa se mặt, nhẹ nhàng đổ lớp cốt dừa lên trên để tạo hai tầng rõ ràng.
- Bước 5: Đợi thạch dừa nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng.
Sau khi hoàn thành xong 5 bước trên, bạn sẽ có món thạch dừa xiêm mịn mượt, không tách lớp, ngọt dịu từ nước dừa tươi hòa quyện cùng độ béo nhẹ của nước cốt dừa.
Cách làm thạch dừa xiêm truyền thống giữ trọn vị ngọt tự nhiên từ dừa xiêm non.
Cách làm thạch dừa xiêm kết hợp nhãn, sen và kem cheese
Ngoài thạch dừa xiêm truyền thống, bạn có thể biến tấu thạch dừa kết hợp nhãn, hạt sen và kem cheese. Món tráng miệng này là sự hòa quyện giữa vị thanh mát của nước dừa tươi, vị bùi của hạt sen và lớp kem cheese béo nhẹ.
Nguyên liệu nấu thạch:
- 3,2 lít nước dừa xiêm tươi
- 18g bột rau câu dẻo
- 13g bột rau câu giòn
- 160g đường
- Nước cốt dừa, sữa tươi không đường, sữa đặc, whipping cream
- 1 ít muối
- Hạt sen, cơm dừa non, nhãn tách hạt
Cách nấu thạch dừa xiêm kết hợp nhãn, sen và kem cheese:
- Bước 1: Trộn nước dừa xiêm với bột rau câu dẻo và đường, sau đó ngâm khoảng 1 tiếng cho bột nở rồi nấu sôi để tạo lớp thạch dừa.
- Bước 2: Trộn rau câu giòn, rau câu dẻo với nước cốt dừa, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc, đường và một chút muối để tạo lớp kem cheese. Tiếp theo, bạn để kem nghỉ tầm 30 phút rồi đun ấm, tránh đun sôi.
- Bước 3: Ninh mềm hạt sen, xào cơm dừa non với đường, luộc nhãn rồi ngâm đá lạnh để nhãn giòn.
- Bước 4: Đổ thạch dừa vào khuôn hoặc trái dừa, xếp nhãn, hạt sen, cơm dừa rồi phủ lớp kem cheese lên trên. Để nguội thạch rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4 - 5 tiếng là có thể thưởng thức.
Chuẩn bị hạt sen để làm thạch dừa xiêm kết hợp nhãn, sen và kem cheese.
Thạch dừa thô GC Food - Giải pháp tiện lợi cho cuộc sống hiện đại
Thạch dừa xiêm tuy thơm ngon nhưng đòi hỏi nhiều công đoạn nấu, canh lửa và xử lý nguyên liệu tươi, nên không phải ai cũng có đủ thời gian làm tại nhà. Chính vì vậy, mọi người dần tìm kiếm các sản phẩm thay thế. Nổi bật nhất là sản phẩm thạch dừa thô của Công ty Cổ phần Thực phẩm G.C (GC Food) khi đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nhanh mà vẫn giữ được kết cấu giòn dai sần sật đặc trưng của thạch dừa.
Vậy thạch dừa thô làm từ gì và liệu có khác biệt lớn so với thạch dừa xiêm hay không? Thực tế, thạch dừa thô của GC Food là phần thạch đã được tạo hình và sơ chế ở dạng nguyên liệu, giữ nguyên đặc tính giòn, dai nhẹ và khả năng thấm vị tốt. Nhờ được cắt hạt sẵn nên người tiêu dùng không cần nấu như thạch dừa xiêm mà chỉ cần làm sạch trước khi chế biến, từ đó tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức.
Chế biến thạch dừa thô thành thức uống khác nhau để giải nhiệt ngày hè.
Với hai cách làm thạch dừa xiêm đơn giản tại nhà cùng gợi ý sử dụng thạch dừa thô tiện lợi, bạn hoàn toàn có thể linh hoạt lựa chọn theo quỹ thời gian và nhu cầu của mình. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có ngay món tráng miệng mát lành, phù hợp cho những ngày cần giải nhiệt nhẹ nhàng.
